餐餐食豆，吹响豆制品在餐桌角色升级的冲锋号

以豆腐、豆浆为代表的豆制品是百姓餐桌离不开的必须品，对改善国民饮食结构、提高国民营养和健康水平一直发挥着无可替代的作用，更在国家营养战略和居民饮食健康中长期担当着十分重要的角色。

近些年来，面对各种“富贵病”，人们反思日常饮食中动物蛋白与植物蛋白的严重失衡现状，在日常饮食中增加最优质的植物蛋白——豆制品的摄入，已经成为消费者的理性需求。最直观的证据就是，相比于2009年约800万吨的年度食品工业用大豆量，2021年时已攀升至1530万吨（来源于中豆委历年统计数据），也就是说，在过去的12年中，我国食品大豆的消费量几乎翻了一倍！

从日常饮食需求选择中，可有可无的边缘，到饮食关注重点，再到“餐餐食豆”，豆制品的餐桌角色升级，企业如何挖掘自己的潜力、开拓市场“新蓝海”？未来有哪些值得关注的看点呢？

长期以来，作为“东方健康膳食模式”中不可或缺的品类，因为种类多样，营养与味道各有所长，能满足不同消费者的多元化需求，豆制品占据居民家庭餐桌消费的较为重要位置。近年来，国人的餐桌发生着怎样的变化，人们对饮食营养、食品安全，尤其是豆制品的需求有着怎样的期待呢？

在习惯方面：日常“加豆”正在尝试中，年轻消费者渴望“新选择”

在全民追求健康饮食的今天，因为“既能提供美味，又能够满足居民营养健康需求”，豆制品在居民餐桌的二次开发价值凸显，豆制品已经成为消费者调整日常饮食结构、补充优质蛋白和实现营养均衡的的首选。通过分析制约因素，从更好的满足消费者需求、推动提升豆制品消费、助力“健康中国”梳理，豆制品在餐桌上的角色还有很大的升级空间，需要关注以下五个关键词。

百姓餐桌见证着社会生活的变迁，折射着人们对美好生活的向往与追求。站在居民饮食结构和习惯加速变革的“食”字路口，鉴于豆制品对改善饮食结构、提高营养和健康水平发挥的无可替代作用，人们普遍希望给自己的餐桌加“豆”。

如何把握消费习惯，顺势而为，推动豆制品更好的融入居民餐桌，让百姓餐桌上的豆制品更丰富呢？

需要业界的有识之士，站在更高处，顺应大食物观的方向，立足“餐餐食豆”“早晚两杯奶”的行业目标，进步一激活豆制品消费市场和企业内生动力，在提高豆制品在百姓餐盘中占比和食用频率中，实现产业蝶变！